Stållegeringsserierne i 300-serien og 400-serien anses for at være velegnede til komponenter af fødevarekvalitet og anvendes til fremstilling af praktisk talt alt stål af fødevarekvalitet. De er yderligere underopdelt, idet 300-serien generelt anvender kvalitet 304 og 316, og 400-serien primært anvender kvalitet 430. Svaret på spørgsmålet "hvilket stål er bedst?" afhænger i sidste ende hovedsagelig af metallets anvendelse og den type ydeevne, der kræves.

RUSTFRIT STÅL 316

Rustfrit stål 316 er et fremragende fødevarestål til næsten alle formål. Det er modstandsdygtigt over for alkalier, syrer og klorider, f.eks. salt, og det korroderer ikke. Det har også en usædvanlig høj kontinuerlig brugstemperatur, hvilket er mere end det, der generelt kræves til madtilberedning. Mens kvalitet 304 også er en populær legering i industrien, har kvalitet 316 ekstra nikkel, hvilket giver den en overlegen korrosionsbestandighed.

RUSTFRIT STÅL 430

Klasse 430 er et godt og billigere alternativ til 300-serien, og den er bedst egnet til anvendelser, der kræver mere moderat modstandsdygtigt stål. Selv om den er meget lig den berømte 316-kvalitet, indeholder den kun en mindre mængde nikkel, hvilket gør den mindre korrosionsbestandig, men også mindre kostbar.

En anden egenskab ved 430-stål er, at det er en ferritisk legering, hvilket betyder, at det er magnetisk. Ferritiske legeringer er ekstremt modstandsdygtige over for korrosionsspaltning, og de er også meget modstandsdygtige over for organiske og salpetersyrer samt svovl og oxidation, hvilket gør dem perfekte til anvendelser, der kræver kontakt med mildere syrer.