Stållegeringsserierna i 300-serien och 400-serien anses lämpliga för komponenter av livsmedelskvalitet och används för att tillverka praktiskt taget allt stål av livsmedelskvalitet. De är ytterligare indelade, där 300-serien i allmänhet använder sig av kvaliteterna 304 och 316, och 400-serien främst använder sig av kvalité 430. Svaret på frågan "Vilket är bäst?" avgörs i huvudsak av metallens användningsområde och vilken typ av prestanda som krävs.

ROSTFRITT STÅL 316

Rostfritt stål av klass 316 är ett utmärkt livsmedelsstål för nästan alla ändamål. Det är motståndskraftigt mot alkalier, syror och klorider, t.ex. salt, och korroderar inte. Det har också en ovanligt hög kontinuerlig användningstemperatur, vilket är mer än vad som i allmänhet krävs för livsmedelsberedning. Medan grad 304 också är en populär legering i branschen har grad 316 ytterligare nickel, vilket ger den överlägsen korrosionsbeständighet.

ROSTFRITT STÅL 430

Klass 430 är ett bra och billigare alternativ till klasserna i 300-serien och lämpar sig bäst för tillämpningar som kräver mer måttligt motståndskraftigt stål. Även om den är extremt lik den berömda 316-kvaliteten innehåller den bara en mindre mängd nickel, vilket gör den mindre korrosionsbeständig men också billigare.

En annan egenskap hos stål av kvalitet 430 är att det är en ferritisk legering, vilket innebär att det är magnetiskt. Ferritiska legeringar är extremt motståndskraftiga mot korrosionssprickor och är också mycket motståndskraftiga mot organiska syror och salpetersyror samt mot svavel och oxidation, vilket gör det perfekt för tillämpningar som kräver kontakt med mildare syror.