Roostevaba teras on tavaline materjalivalik rakendustes, mis hõlmavad toiduainete puhast käitlemist. Lisaks sellele, et roostevaba teras peab vastu karmidele temperatuuridele, mis sulataksid plasti, on sellel ka kaitsev oksiidkate, mis aitab vältida rooste tekkimist, mis võib toitu saastata.

Siiski on mõned asjad, mida peaksite enne toiduks kasutatava roostevaba terase kasutamist oma tootmisprotsessis teadvustama, nagu iga materjali puhul.

1: Terase viimistlus võib mõjutada seda, kas see sobib toiduainete töötlemiseks.

Roostevaba terase korrosioonikindlus on hästi teada, kuid see, et terase pind tundub sile ja särav, ei garanteeri veel, et see on toidukõlblik.

Et vastata peamistele sanitaarnormidele, peab terase viimistlus olema vaba igasugustest pindadest, mis võiksid toetada bakterite kasvu, kuid samas peab seda olema lihtne puhastada/desinfitseerida.

Elektropoleerimist eelistatakse sel juhul pindade käsitsi lihvimisele. Selle põhjuseks on see, et elektropoleerimine eemaldab terase pinnakihi, mis paljastab mikroskoopiliselt sileda aluspinna.

See mitte ainult ei tugevda roostevaba terase oksiidikihti, vaid eemaldab ka mikroskoopilised vead pinnal, mis võivad sisaldada baktereid.

2: ÄRGE PUHASTAGE roostevaba terast tavalise terasharjaga

Terastraadist harjad on populaarne vahend sügavalt sisseimbunud plekkide eemaldamiseks metallpindadelt. Selliseid harju ei tohiks siiski mitte kunagi kasutada roostevabast terasest eseme puhastamiseks.

Harja tavalise terase osakesed võivad sattuda roostevaba terase pinnale, ohustades kaitsva oksiidikihi terviklikkust. See võimaldab "roostevabast" terasest aja jooksul roostetada nagu tavaline teras.

Peale selle tuleks vältida samade tööriistade kasutamist nii roostevaba kui ka tavalise terase puhastamiseks. Tavalisest terasest kogutud osakesed võivad kanduda üle roostevabast terasest.

3: Kõik toiduks sobivad roostevabast terasest sulamid ei ole võrdsed

See, et terasesulamit turustatakse kui "toidukvaliteediga", ei tähenda, et see on teie tootmisprotsessi jaoks õige materjal.

Turul on arvukalt roostevabast terasest sulameid, millel kõigil on oma tugevused ja nõrkused seoses vastupidavusega konkreetsetele kemikaalidele ja tootmiskeskkondadele.

Näiteks sool on tuntud selle poolest, et see on metalliühenditele äärmiselt söövitav. Kuigi roostevaba teras 304 on enamiku söövitavate ainete suhtes vastupidav, võib pikaajaline soolaga kokkupuude seda korrodeerida. Selle tulemusena ei sobi roostevaba teras 304 igasuguse protsessi jaoks, mis nõuab korduvat ja pikaajalist kokkupuudet soola või soolase veega.

Seevastu 316-klassi roostevaba materjal on palju soolakindlam kui 304-klassi roostevaba materjal. Seetõttu eelistavad 316 klassi roostevaba terast toiduainete tootjad, kes kasutavad oma toodetes soola või soolast vett.

4: Toiduks kasutatav roostevaba teras võib olla mõjutatud ekstreemsete temperatuuride poolt.

Enamiku roostevaba terase sulamistemperatuur on tunduvalt kõrgem kui toiduainete tootmisprotsessis kasutatav temperatuurivahemik. Toiduainetele sobiva roostevaba terase valimisel on siiski oluline arvestada oma tootmisprotsessis (ja selle võimalike kattematerjalidega) esinevate temperatuuride ekstreemidega.

Näiteks enamik roostevabast terasest preparaate toimib hästi temperatuuridel, mis ulatuvad vee külmumispunktist kuni ahjulaadsete temperatuurideni, mis ületavad 500ºF. Gasparini Industries'i sõnul võivad aga tõelised krüotehnilised tingimused alla -49ºF põhjustada paljude roostevabast terasest sulamite hapraks muutumist. Kui need metallid puutuvad kokku järskude äärmuslike temperatuurimuutustega, võib see koos kristallide paisumisega metallide kuumenemisel põhjustada nende metallide väändumist või purunemist.

Roostevabast terasest on martensiitsed roostevabad terased kõige vastupidavamad väga madalatele temperatuuridele. See on tingitud asjaolust, et martensiitse roostevaba terase struktuur on madalatel temperatuuridel vähem altid hapraks muutuma.

Kui kasutate toiduks kasutatavat roostevabast terasest sulamit kõrgetel temperatuuridel, on oluline arvestada ka oksüdeerumise võimalusega. Kuna roostevaba teras 304 on võimeline vastu pidama oksüdeerumisele kuni 1 697ºF temperatuuril, kasutatakse sellistes rakendustes sageli roostevaba terast 304. See ületab kaugelt peaaegu iga toidutöötlemistehnika võimekust (välja arvatud korvide steriliseerimine kasutuskordade vahel).

5: Keevitamine võib muuta roostevabast terasest sulamite omadusi

Erinevate keevitusprotseduuride käigus tekkiv soojuspinge (samuti kokkusobimatute täitematerjalide kasutamine) võib koorida kaitsva oksiidikihi, mis tagab toiduks kasutatava roostevaba terase sulamitele korrosioonikindluse. Selle tulemusena võivad halvasti keevitatud metallvormid hakata korrodeeruma kiiremini kui peaksid.

Selle tulemusena kasutavad Marlini insenerid vastupanuskeevitusprotseduuri, mis viiakse läbi suure täpsusega keskmise sagedusega alalisvoolu (MFDC) seadmete abil. Keevitatava terase kaitsva oksiidikihi muutmise oht on vähenenud, kuna masin suudab keevitusi täpselt teha ilma lisakütte või lisamaterjali kasutamiseta.

Roostevabast terasest eeliste ja puuduste tundmine enne selle lisamist toiduainete tootmisprotsessi on ohutuse, puhtuse ja tõhususe tagamisel väga oluline.